即时 >近距离接触醉美酒业体会:酱香型白酒产业如何发展?

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2022年2月国务院颁布《关于支持贵州在新时代西部大开发上创新路》(2022国发2号文件)明确指出:发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势,建设全国重要的白酒生产基地。如何用好2号文件政策红利,实现赤水河流域酱香型白酒产业高质量发展?近日,参家醉美酒业开坛仪式活动,近距离感受酱香型白酒发展实践逻辑。启封开坛仪式是酱香型封坛窖藏达到一定周期后重要活动,既是一道重要工序的结束,更是开启市场重要仪式。结合产业升级一般规律,做一个基本总结。

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支撑酱香型白酒产业升级的禀赋结构

产业发展需要投入各种要素。这些投入要素一方面决定产品质量和产量,进而决定收入;另一方面投入要素的价格决定成本。一个产业发展需要形成自生能力,那就需要在投入要素中需求比较优势:要么发挥禀赋结构比较优势,走在产业发展前沿面,实现高质量发展;要么发挥禀赋结构比较优势,走后来者优势的追赶,发挥成本优势。支撑贵州酱香型白酒发展需要优质的高粱为主的原料、历史积淀的酿酒技术进步和温度、湿度、特定微生物构成的生态环境等三位一体的核心禀赋结构。

赤水河流域历史积淀的酿酒技术与进步是独特的、稀缺的要素,是酱香型白酒发展的必要条件。赤水河流域温度、湿度、微生物环境是酱香型白酒产业不可缺少的生态资源,具有唯一性的特征,使得酱香型白酒产业高质量发展必须提高投资强度和产出强度。这就撬动资本涌入茅台及其赤水河流域白酒产业园区。优质的高粱是出好酒的基础条件。赤水河流域及其贵州山地生态环境能够为酱香型白酒产业提供基本原料,同事也需要向优质高粱基地定制种植。

正是“特色优质高粱原料+历史积淀酿酒技术进步+特殊的生态环境”三位一体融合禀赋结构造就了赤水河流域酱香型白酒优质产业,进而撬动资本要素参与到酱香型白酒产业及其配套产业发展。

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赤水河流域优质酱香型

    白酒产业供给侧结构性改革

资本涌入茅台、涌入赤水河流域,是酱香型白酒发展的必要条件。但是,资本具有投机与投资的双重属性就会出现对产业发展带来双刃剑问题。资本投资性的核心就在于以资本为纽带带动相关要素协同推进产业高质量发展。资本投机性的核心就在于短期炒作,形成产业泡沫,伤害产业长期价值。

一是治理和规范酱香型白酒产业实现高质量发展。资本在酱香型白酒产业发展中,投机性主要表现在不断金融赤水河流域,收购、收买、扩建小酒厂,导致有限空间上酱香型白酒产区出现“小、散、乱、良莠不齐”,这是对酱香型白酒产业的伤害。针对这类问题,仁怀市政府花大力气,首先提出酱香型白酒产业发展高质量发展规划;其次花大力气治理整顿酱香型白酒,关停达不到高质量发展要求的酒厂;第三形成酱香型白酒产业规范建设,推进行业规范与自律。

二是国家市场监督管理总局和中国标准化委员会关于白酒定义是推进不同酒品类区格。在2022年6月1日实施的新定义,明确白酒、调香酒等不同酒类别,既是对白酒产业供给侧结构性改革重要举措,更会对消费者明白自己消费产业生产规范,通过市场机制引导不同品类酒业发展。

三是国务院支持贵州在新时代西部大开发上闯新路中明确支持赤水河流域酱香型白酒主产区和优势区,是对全国酱香型白酒产业高质量发展重要支持,对酱香型白酒产业要素保障都会有重大举措。

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酱香型白酒企业、经销商

    和顾客构建价值共赢的生态网络

产业发展一定以创造顾客感知价值为基本,这是企业发展之源!酱香型白酒产业发展一定要为消费者顾客创造安全、高品质的,符合消费者预期的产品为要,承担起应有的企业社会价值。

工业化时代,最大的特点是生产的集中性和顾客空间的分散性,势必需要经销商渠道商解决交易障碍。经销商、渠道商当以寻找优质产品和匹配的顾客为价值创造,一边连接酱香型白酒生产企业,一边连接酱香型白酒消费者。酱香型白酒企业、经销商渠道商与消费者构成了流通环节三位一体的价值共同体。

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一个总结

三个“三位一体”。酱香型白酒供给端“优质原料、历史积淀酿酒技术人人力资本”三位一体禀赋结构比较优势、酱香型白酒产业“治理规范整顿、行业标准规范和产业支持政策”三位一体”政策体系、以价值为纽带的“制造商、渠道商和顾客”三位一体的价值生态圈,就是推动贵州酱香型白酒产业高质量发展的实现机制与发展方式。

寓思政于贴地行走,明大道于深度观察。

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